Ingredienti per 8 persone

500 gr. di peperoni
80 gr. di burro
50 gr. cipolla
500 gr. panna da montare
3 fogli di colla di pesce
2 cucciai di latte
olio di oliva qb.
sale

Preparazione

Ammorbidite in acqua fredda i fogli di colla di pesce.
Intanto in una padella antiaderente soffriggete nel burro la cipolla e untevi poi i peperoni tagliati a listelli, salateli e fateli cuocere per una ventina di minuti a fuoco moderato.
Nel frattempo sciogliete la colla di pesce in due cucchiai di latte caldo Frullate i peperoni, montate la panna, e uniteli con la colla di pesce, facendo attenzione a non smontare la panna.
Ungete uno stampo e versatevi il composto che dovrà riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
Servitelo con una salsa a base di pomodori maturi emulsionati con olio extra vergine di oliva e lime spremuto.