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   26 luglio 2017 01:28 NUMERO 281    marzo-aprile 2009   
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Bocconcini di cuore di salmone
19.12.2006



Ingredienti per 4 persone:
500 gr. trancio salmone affumicato scozzese 400 per la salsa e 100 per decorazione
200 gr. mascarpone
2 cucchiai maionese
2 cucchiai cognac
2 cucchiai succo di lime
4 gocce di tabasco
sale, pepe, q.b.
10 gr. erba cipollina
4 fette di pane

Preparazione:
Sistemate tutti gli ingredienti tranne le fette di pane e i 100 grammi salmone nel mixer, frullate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno un pomeriggio. Riposato il composto cospargete su ogni fetta di pane la farcia di salmone, e ricopritelo con il cuore di filetto di salmone. Decorateli ora con il salmone tagliato a dadolini piccolissimi mescolato all’erba cipollina finemente tritata.





Max Cairati


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