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Bocconcini di pesce spada
12.03.2007




Bocconcini di pesce spada

Ingredienti per 4 persone:
500 gr. pesce spada
un rametto di rosmarino
1 spicchio d'aglio
40 gr. olive nere
olio extra vergine d’oliva, q.b.
sale, q.b.

Preparazione:
Riducete il pesce spada a cubetti, sistematelo in una pirofila con lo spicchio d'aglio, il rosmarino e un goccio d’olio e saltatelo a fuoco vivo per circa 3 minuti. Aggiungete al pesce le olive nere, coprite abbassate la fiamma continuando la cottura per altri 3 minuti. Controllate la sapidità e fate riposare scoperto per 2 minuti prima di servirlo.





Max Cairati


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